肉制品及鱼系列

适用范围：鱼丸、鱼胶、鱼豆腐、蟹竹棒、鱼糕，高/低温肉制品、丸类、肉馅等。

作用性能：抗老化性好冻融稳定性高保水性好高凝胶性，弹性好，耐煮吸水量大，结着力强。变性淀粉吸收鱼糜制品蛋白网络中的多余水分，与蛋白网络紧密结合，赋予鱼糜制品致密、细腻的组织。使产品更洁白。吸水性强，持水能力强结着力大，能能与蛋白质良好结合提供弹而脆的口感抗老化能力强，透明度高冻融稳定性好，抗老化凝胶性好，提高制品切片性提高耐煮能力。